一个走村串户为乡亲们办红白喜事的大师傅，一年承接四五十场丧事，三四十场婚事，还有抓周庆寿做屋等喜事四五十场，生意忙得团团转，乡亲们说他一年要赚几十万，他却说，上十万都赚不到，赚个五六万元钱吧。
这个大师傅叫张治安，监利市柘木乡薛坛村四组农民，年过五旬，中小个头，脸油黑，眼里有光，手上有力，衣上有油渍，一看就是行走乡村的大厨。
5月15日至17日，我参加姨父的老父亲李爷爷去世悼念活动，认识了这位掌勺烧菜的张大厨，跟他聊得很投缘。
张治安原本是种地为生，但家里只有五亩地，“种金子也养命不活”。但他又不想外出务工，家里父母要照顾。父亲烧得一手好菜，他跟着耳濡目染手艺也可得。有个湖南岳阳过来的厨师办喜事，让他帮个忙、搭把手，一来二去就偷学了不少本领，觉得自己也可以单打独斗承办喜宴了，便投资买了棚子架子、桌子椅子、锅子勺子、盆碗筷子，请了几位熟悉的帮工，便宣布生意开张了。
算起来这办厨生意做了20来年。刚开始只是给乡亲们帮忙，完事后东家给几条烟几斤酒，或者几斤肉几条鱼算是报酬。后来慢慢市场化，一千、两千、三千往上涨，跟GDP上涨幅度基本同步，现在涨到每场5000元，比如李爷爷去世这场正常收费就是标准价5000元。
办一场席究竟赚多少钱？张大厨掰着手指算了个明白账:总收入是5000元，主要支出是人工成本支出。请四个女工每人每天200元计800元，三天时间共2400元；请两个男工每人每天300元计600元，三天时间共1800元，男女工钱4200元。再加上盘碗损坏、铁棚桌椅损坏等加起来算100元，总开支4300元，收支差额获利700元。如果全年按130场、每场700元算，全年赢利91000元。
张治安告诉我，虽然不是蛮赚钱，但总能安排几个人做事，包括自己的姑娘女婿都带出来了，这是他的最大收获。
（作者：余爱民 初审：张子木 二审：宁云平 终审：胡文江）
