四川泸州发布消息，新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》（以下简称《规范》）正式施行。其中，“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆”等高风险食品原材料这一规定引发热议。
对于发青发芽土豆和野生菌的禁用，大众持理解态度。前者本就违反食品安全条例，后者识别难度高、毒性强，误食后果不堪设想。《规范》将高风险食材拒之门外，体现了政府对保障民众“舌尖上的安全”的高度重视。
然而，争议的焦点主要集中在四季豆上。“吃了一辈子的四季豆，酒席凭啥不能用？”不少网友发出这样的疑问。的确，四季豆是家庭餐桌的常见食材，因其价格亲民、口感良好且易于烹饪而深受喜爱。如今却被禁止在农村聚餐中使用，难免引发不解。
虽然未经充分烹煮的四季豆可能产生毒素，但一般情况下毒素不大，且经验丰富的厨师通常掌握充分的烹饪技巧，如事先焯水或高温油炸，完全可以有效避免中毒风险。因此，将四季豆列入完全禁止名单，这样的做法难免有“因噎废食”之嫌。
细读《规范》可知，该规定仅针对100人及以上的农村集体聚餐，并非“一刀切”。且从法律依据来看，此举并非空穴来风。早在2020年，《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》已明确此类限制；2021年泸州亦印发指导意见细化管理。类似的规定在其他领域也早有先例，例如，学校食堂通常明确禁止使用四季豆。
因此，《规范》的宗旨实在保障群众生命健康。但在执行过程中，相关部门应更加注重方式方法，加强宣传引导。与其简单地发布行政命令，不如采取更加柔性的措施。例如，明确推荐聚餐适宜食材，并对高风险食材进行风险提示。同时，充分利用乡村广播、宣传栏、短视频等渠道，广泛宣传高风险食材的危害及中毒案例，让群众从内心深处认识到规定的必要性，将“不得”转化为自觉行为。此外，可以考虑引入第三方监管，开展农村“乡厨星级评定”、建立农村智慧集体聚餐点，对农村聚餐的食品安全进行监督指导，在确保安全的前提下，又可能保留传统美食的一席之地。这不仅能有效提高食品安全水平，也能减少因过于严格的规定而产生的负面影响。
食品安全至关重要，但简单粗暴的“一刀切”禁令容易割裂政策善意与群众接受度。泸州新规引发的讨论，为基层治理提供了重要启示：风险防控需要坚持底线思维，但守住底线的方式不应只有禁令这一种选择。当监管者从“划禁区”转向“设路标”，当群众从被动遵守转为主动参与，食安治理才能真正实现既有力度又有温度的现代化转型，真正做到保障安全，兼顾民意，行稳致远。
（作者：谭金山 湖北宜昌 初审：陈超 二审：宁云平 责编：文江）
