民以食为天，食品安全重如泰山。近日，国务院食安办联合工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，在全国范围内全面部署开展食品添加剂滥用问题综合治理行动。为遏制食品添加剂滥用，让安全成为食品的核心，我们必须主动出击，打响这场关键战役。
滥用危害重重，遏制刻不容缓。滥用食品添加剂对人体健康和食品安全危害极大。超量使用如亚硝酸盐这类防腐剂，可能引发急性中毒，长期过量摄入会加重肝肾代谢负担，甚至导致慢性损伤或功能衰竭；合成色素（如柠檬黄）、甜味剂等，以及亚硝酸盐在体内可能转化为一级致癌物亚硝胺，长期过量摄入此类添加剂会增加患癌风险；磷酸盐类添加剂过量，可能干扰人体对钙的吸收，影响骨骼发育；部分激素类添加剂会干扰内分泌系统，致使生殖或生长发育异常；人工合成甜味剂（如阿斯巴甜）会破坏肠道菌群平衡，引发腹胀、腹泻等消化问题，还可能降低营养吸收效率；漂白剂、防腐剂的滥用会破坏食品中原有的维生素等营养成分，降低食品营养价值；用化工产品冒充食品添加剂（如工业色素用于食品染色），可能引入未经安全评估的有毒物质，进一步加剧健康风险。规范食品添加剂使用是现实的迫切需求，遏制其滥用已刻不容缓。
全程监管严密，杜绝任何疏漏。遏制食品添加剂滥用，必须实施严密的全程监管，不能有丝毫疏漏。这要求全面加强食用农产品生产、食品和食品添加剂进口检验等源头治理工作，强化对食品添加剂生产、销售以及在食品生产加工、餐饮服务环节使用的监管力度，严厉打击用化工产品冒充食品添加剂的违法行为，开展从农田到餐桌的全链条食品添加剂滥用问题综合治理。超范围、超限量滥用食品添加剂等问题，必须在每个环节加以解决。只有堵住所有环节的漏洞，才能彻底杜绝食品添加剂滥用现象。“全程监管”需全面升级，一方面，明确每个人的监管责任，将责任落实到每个岗位、每个责任人；另一方面，借助数字化手段实现全程监管，建立食品生产全过程的原始录像记录，确保所有食品均可追溯问责。同时，在“严厉”二字上狠下功夫，一是制度机制要严谨完善，不留任何缝隙；二是惩罚手段要严厉，让故意违规者付出惨痛代价，一蹶不振。总之，要构建一张无懈可击的监管天网，树立一条令人敬畏的惩罚高压线，让人不敢触碰。
各司其职协作，全民共同担当。食品添加剂的使用涉及多个部门，各部门必须各司其职、积极主动、自我加压，才能形成强大的管理合力。各级食安办应牵头强化部门间的风险会商和问题通报机制；农业农村部门要严厉打击食用农产品生产中使用国家禁止的农业投入品等违法行为；工业和信息化部门需加强对相关化工产品、工业原料生产行业的管理；海关部门要加大对进口食品添加剂未如实申报等违法行为的打击力度；卫生健康部门应研究健全食品添加剂品种动态管理制度；市场监管部门要严格食品添加剂生产、销售和使用的监管，特别是在食品生产、餐饮服务环节，依法查处超范围、超限量使用食品添加剂的行为。只有各个部门积极作为、勇于担当、真抓实干，食品添加剂滥用问题才能得到根本解决。
食品安全关乎每个人的切身利益，人人都应成为食品安全的护航者，这是我们必须承担的责任。鼓励社会各界和新闻媒体加强监督，广大消费者可通过全国12315平台和12315热线反映相关违法线索。为了保障自己和他人的食品安全，我们每个人都应成为遏制食品添加剂滥用的坚定战士，时刻紧绷这根弦。
保护食品安全，就是守护人民群众的健康与幸福。遏制食品添加剂滥用，是民众的呼声，也是政府工作的方向。我们期待六部门协同发力，让治理措施落地生根，使食品添加剂滥用问题逐渐消失，筑牢食品安全防线。
（作者：殷建光 初审：乐言 二审：宁云平 责编：文江）
