郑州市场监督管理局推出“郑骑先锋随手拍”，发动外卖骑手随手拍下“幽灵外卖”乱象举报。近日，这项举措被媒体报道后刷爆全网，评论区满是叫好声，网友建议各地推广。
民以食为天，食以“安”为先，外卖安全是老百姓的“心头事”。所谓“幽灵外卖”没有堂食场地，采取租借证照、使用虚假地址、伪造门店照片等手段，在外卖平台上伪装成合规店铺经营，线上光鲜亮丽，线下“脏乱差”，最终都要演化为食品安全隐患。
“幽灵外卖”已成社会顽症。市场监管部门、外卖平台等相关方持续开展治理，但由于商家数量庞大、变动频繁等多种原因，按下葫芦浮起瓢，违规经营问题依然突出。一些商家在被处理后通过更换名称、标识等方式重新上线，扰乱市场秩序，损害消费者权益，防不胜防。如何强化网络餐饮监管，消除广大消费者“舌尖上的焦虑”，已成为亟待破解的难题。
借力“随手拍”整治“幽灵外卖”有明显优势。外卖骑手群体规模大、活动范围广，高频出入餐饮场所，最具有监督条件。郑州市推出的“随手拍”，动员全市外卖骑手注册。骑手在取餐时发现后厨卫生或证照问题，可随时拍照举报，每条线索经核实后可获得50元奖励。骑手最了解哪些外卖店后厨是否干净，“随手拍”让骑手变成了“移动监控”，有助于破解外卖监管人手有限、覆盖不足的难题，让隐蔽的后厨乱象得以曝光，对不良商家能够形成有效震慑。
消费者看不见的厨房本不该是监管死角。对外卖乱象采取群防群治当然必要，但在治本上还是需要形成监管闭环。郑州市还上线“明厨亮灶可视化监控监管”平台，并引入“AI智能巡查”，监控数据全覆盖，全时段监控后厨卫生、秩序，实现对餐饮后厨操作全过程可视化、动态化监管。这一举措推动市场监管从线下有限频次的检查，向全天候、全覆盖、可回溯的线上动态巡查转变。“随手拍+闭环处置+奖励激励”的机制设计，可实现问题快速流转，构建起“发现—处置—反馈”的治理闭环，无疑为外卖食品安全加固了堤坝。
外卖餐饮安全监管，平台肩负主体责任。平台作为中间环节，手托两头，靠佣金生存，拿消费者的钱就该为消费者办事，对入驻餐饮业者理应善尽把关之责。根据2025年12月市场监管总局发布的《外卖平台服务管理基本要求》国家标准，商户入驻平台需提供带GPS定位的“一镜到底”视频。这些规定不能只是躺在纸上，更容不得默许弄虚作假。
面对海量商家，依靠技术是强化监管效能的必取之策。在监管手段上，外卖平台有必要实行在线“明厨亮灶”，餐饮商家采取后厨直播方式，让消费者眼见为实，看得见、吃得放心。通过铺设AI摄像头识别违规行为、实时直播展示后厨场景、搭建专区倾斜流量等方式，让合规经营的商家被更多消费者看到，食品安全才能真正可感可及。餐饮加工制作的透明化，反过来会赢得更多消费者的光顾。
（作者：张全林 初审：乐乐 二审：宁云平 责编：文江）
