近日，经四川广安邻水警方侦查，23人团伙制售假牛肉干被抓。该团伙以较低价购入风干鸭肉干，人工切割成小块后，包装为牦牛肉干售卖。为逃避公安机关打击，他们在邻水、成都的偏远山村建立窝点，团伙中有负责洗钱的、负责刷单的，涉案金额1230余万元。（9月20日光明网）
古有挂羊头卖狗肉，今又有了风干鸭肉干包装为牦牛肉干售卖，都是表里不符，狡诈欺骗。现实生活中，类似用鸭肉冒充牛肉上了餐桌的已经是屡见不鲜，几乎成了“公开的秘密”了，这个团伙被打掉不知道有多少偶然因素。
真假难辨的现实令人防不胜防。有位朋友去泰山玩，在一家小面馆点了一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主论理，得到的答案是：“做面条的师傅姓牛！”朋友当场几乎晕倒，问：“你们就不考虑长久生意吗？”店主答曰：“一般的客人一生也就来一次泰山，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了。呵呵。”牛肉干里没牛肉，并不简单，人们还须时刻警惕。
是啊，生意不能因为追逐利益，企图通过以次充好、以假乱真降低成本，就使用风干鸭肉干冒充牦牛肉干的行径，欺骗消费者。从奶粉中，我们认识了三聚氰胺；从豆腐中，我们认识了吊白块；从西瓜中，我们认识了增甜剂；从生姜中，我们认识了硫磺；从火腿肠中，我们认识了瘦肉精；从咸鸭蛋中，我们认识了苏丹红……而今，从包装为牦牛肉干中我们认识了风干鸭肉干。
民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。如果食品依然以“出了事才有事儿，不出事儿就没事”为标准，“保护公平竞争”“保证食品质量”不就成了一句空话？所以，像四川广安市邻水县这样的常态化走访和摸排尤其不可或缺，也已经是势在必行。只有对这些坏了良心的经营者依法打击、定格处罚，罚到他们倾家荡产，方能保证食品行业的有序发展。
（红笔：童其君）
